蚂蚁上树

作者： 睡眼惺忪may

俺家的蚂蚁比较肥，而且加了花椒，加了辣油。在炎热的夏季里，惹味好吃，快手又开胃的菜。蚂蚁虽肥，还是上了树！

用料

• 虾仁
• 粉丝
• 酱油
• 红油
• 醋
• 盐
• 葱
• 姜
• 花椒粒
• 白胡椒粉

蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

将虾剥壳，去虾线。用少许盐，胡椒粉，少许花椒腌制10分钟

步骤 2

粉丝在冷水中泡透

步骤 3

粉丝在开水中煮熟，捞起后用冷水冲淋片刻至冷，沥干待用

步骤 4

锅中坐油见热，大火将虾仁翻炒至7分熟，捞起备用

步骤 5

另起油锅，将葱姜粒在锅中爆香

步骤 6

放入粉丝，倒上少许酱油，醋，红油，花椒10粒左右翻炒匀

步骤 7

倒入炒好的虾仁，加上少许的盐，胡椒粉，即可关火

蚂蚁上树的小贴士

1、粉丝和虾的比例差不多是3：1。 2、粉丝不要煮的太久会糊掉，影响口感。 3、粉丝煮熟，过冷水，增加q感，等会做的时候不容易糊锅。 4、如果是肉，肉末要干些，才会香。 蚂蚁上树有个典故。古时候，窦娥在丈夫含冤去世以后，没钱买菜。孝顺的窦娥，为了婆婆能吃上，不多花钱又好点的菜，动了脑筋，因此就有了这道菜。 一点点粉丝，加上肉末，调上酱油，盐，蒜花一点点。一盘有滋有味的菜就出现了。婆婆眼花，看见粉丝中的一粒粒小黑点，以为是掺了蚂蚁，窦娥解释后，婆婆说：这道菜就叫蚂蚁上树吧。

菜谱创建时间：2011-03-13 15:55:04