香芋扣肉的做法

香芋扣肉

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作者: 居然
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香芋扣肉的用料  

香芋扣肉的做法步骤

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  • 猪肉切成方块,冷水入锅,加点白酒,煮二十多分钟熟了就可以

  • 放凉的猪肉,用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞

  • 然后把一汤匙酱油+老抽兑开,往猪肉身上抹,知道四面沾满

  • 把猪肉放入4成热的油中,中小火慢炸,不停的往猪皮浇油,这个操作要小心啊,那油花四溅!太可怕了!居然恨不得有双超长的筷子

  • 直到猪肉外表金黄漂亮即可装出,放凉切片(不要像我,热乎时候心急着切,就成这样厚薄不均,大小不一啊)

  • 香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片,下锅炸直金黄色装起,这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌

  • 取一个深碗,把肉肉猪肉和香芋一片片的码好,整齐有皮的一面往下,方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面

  • 锅里留少许油,下入花椒,炸香,连油带花椒装起,调入橄榄菜,一勺酱油,适合自己口味的盐量,一点点糖,林在肉上面

  • 上锅蒸三十分钟,要吃的时候倒扣过来,取走碗,即成扣肉

菜谱创建时间:2012-02-21 22:57:47
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