用APP打开
鱼香肉丝的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

鱼香肉丝

523万人浏览 41.4万人收藏 7330人做过
APP中查看更多做法
作者: 居然
居然

鱼香肉丝的用料

鱼香肉丝的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

木耳泡发,里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用,用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,比例约为:1:1:0.3:2:3

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,倒入少许油,倒入瘦肉滑油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉身变白装起备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里留油,放少许蒜末,爆香后放入木耳快炒几秒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舀入两汤匙郫县豆瓣酱

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出红油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入滑好的肉丝,翻炒均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入青红椒丝

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可以加入3汤匙的清水),再次翻炒均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用

鱼香肉丝的小贴士

1、步骤中提到的比例为大约,具体请根据个人口味稍作调整,要以自己喜欢的口感为准。 2、豆瓣酱一定要炒出红油再倒入肉丝,要不油色会相差比较远,亮泽度也会较差 3、酱汁提前兑好,在肉丝下锅炒均匀后立即可以倒入锅中,避免临时找酱汁引起遗漏 4、整个菜只需要很少的盐,只有在腌制肉丝的时候放一点点,因为酱油比较咸,豆瓣酱也咸,泡椒、香醋都有盐分 5、勾芡别太厚重,吃起来会腻,因为有酸,甜咸鲜味,搭配很均衡,所以,这道菜虽然看着红油很亮,其实并不太辣。

菜谱创建时间:2012-10-28 21:28:08
换个做法

鱼香肉丝的其他做法


回锅肉
回锅肉
评分 7.7 3094 人做过
APP查看详细教程
水煮肉片
水煮肉片
评分 8.1 4343 人做过
APP查看详细教程
菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉
评分 8.1 8584 人做过
APP查看详细教程

秘制红烧肉
秘制红烧肉
评分 8.1 9256 人做过
APP查看详细教程
史上最详尽经典川菜【鱼香肉丝】
史上最详尽经典川菜【鱼香肉丝】
评分 8.6 6009 人做过
APP查看详细教程
红烧排骨
红烧排骨
评分 8.2 10431 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


糖醋排骨
糖醋排骨
评分 8.3 11153 人做过
APP查看详细教程
麻辣香锅
麻辣香锅
评分 8.0 2801 人做过
APP查看详细教程
辣子鸡
辣子鸡
评分 8.0 5979 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


回锅肉
回锅肉
评分 7.7 3094 人做过
APP查看详细教程
水煮肉片
水煮肉片
评分 8.1 4343 人做过
APP查看详细教程
菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉
评分 8.1 8584 人做过
APP查看详细教程
秘制红烧肉
秘制红烧肉
评分 8.1 9256 人做过
APP查看详细教程
史上最详尽经典川菜【鱼香肉丝】
史上最详尽经典川菜【鱼香肉丝】
评分 8.6 6009 人做过
APP查看详细教程
红烧排骨
红烧排骨
评分 8.2 10431 人做过
APP查看详细教程