煎鱼的做法

煎鱼

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我说的这个方法,不仅适合带鱼,也适合其它的鱼。
通常家庭煎鱼常用的,就是用面粉。就是再将鱼下油锅煎之前,先将鱼周身,沾满面粉。
在春天,尤其夏天,沾面粉煎制的鱼,缺点不明显。但秋;冬二季,面粉沾鱼的缺点,就显露出来。就是这顿吃不完,下顿再吃,鱼身就发硬了。道理很简单,天气凉时,面粉当然硬了。
一般来讲,进入秋凉后,煎鱼要改用鸡蛋。
天凉之后,人要换装,鱼同此理,也要换装。鸡蛋液要比面粉软多了。这顿吃不完,下顿的鱼不用加热,三-四天,仍软嫩如初。

作者: 生活如此
生活如此
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用料  

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  • 将一只鸡蛋,打入碗中,并搅匀

  • 将洗净的鱼,放入碗中,全身沾满蛋液

  • 将裹满蛋液的代鱼,放入油锅中,煎黄即可

  • 煎黄的代鱼

  • 将铺材在锅中,用油爆香

  • 放入带鱼、料酒、醋、酱油;清水漫平即可

  • 带鱼一般15分钟,可熟

小贴士

一只鸡蛋,可煎4斤鱼。很省的哈。

菜谱创建时间:2012-02-28 22:22:50
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