煎鱼

作者： 生活如此

我说的这个方法，不仅适合带鱼，也适合其它的鱼。 通常家庭煎鱼常用的，就是用面粉。就是再将鱼下油锅煎之前，先将鱼周身，沾满面粉。 在春天，尤其夏天，沾面粉煎制的鱼，缺点不明显。但秋；冬二季，面粉沾鱼的缺点，就显露出来。就是这顿吃不完，下顿再吃，鱼身就发硬了。道理很简单，天气凉时，面粉当然硬了。 一般来讲，进入秋凉后，煎鱼要改用鸡蛋。 天凉之后，人要换装，鱼同此理，也要换装。鸡蛋液要比面粉软多了。这顿吃不完，下顿的鱼不用加热，三-四天，仍软嫩如初。

用料

• 带鱼
• 葱
• 姜
• 蒜
• 大料
• 花椒
• 小红辣椒
• 鸡精
• 盐
• 白糖
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 醋

煎鱼的做法步骤

步骤 1

将一只鸡蛋，打入碗中，并搅匀

步骤 2

将洗净的鱼，放入碗中，全身沾满蛋液

步骤 3

将裹满蛋液的代鱼，放入油锅中，煎黄即可

步骤 4

煎黄的代鱼

步骤 5

将铺材在锅中，用油爆香

步骤 6

放入带鱼、料酒、醋、酱油；清水漫平即可

步骤 7

带鱼一般15分钟，可熟

煎鱼的小贴士

一只鸡蛋，可煎4斤鱼。很省的哈。

菜谱创建时间：2012-02-28 22:22:50