甜蜜热红酒

作者： titi的懒人厨房

认识热红酒是在法国每年的圣诞市场上，那一桶桶冒着热气，浮着橙子、柠檬的热红酒，透着清新香甜的水果味道，还有其他香料混合的香气，有着让人无法抵抗的魔力。红酒煮过以后酒精挥发了大半，加入水果后清新而香甜的味道非常好入口，哪怕不喝酒的人也很容易接受。在寒冷的天气里，热辣辣的热红酒捧在手上温暖无比，喝进肚子立刻驱风去寒，浑身都暖和起来。 红酒养生的好处不必多说了，我的好几位女友都有睡前一杯红酒的习惯。本来我这土著也想优雅一下，喝红酒养颜，可对于不喝酒的我来说，即使红酒度数不高，依然能感受到一股呛人的酒味，再加过喉咙后会留下特有的苦涩，真让人难以忍受。偏偏在圣诞市场上喝过第一杯热红酒后我便从此掉进泥坑，爱得无法自拔。第一次跟老猫去逛圣诞市场，在室外没暖气的地方走两步便冷得直跳脚。圣诞市场内每隔几步总能看到一大桶冒着热气，写着“Vin chaud” （热葡萄酒）的东西，正纳闷，怎么酒也能煮呢，煮完酒精不都没了吗？！老猫提议每人来一杯，不喝酒的我也就开开眼界，看这个酒怎么个热法。还没喝下去，捧在手里已经无比温暖，即使不好喝，当暖手宝也很不错。闻一下，有一股清新的水果味道，还有其他香料混合的香气；喝下一口，酒精的味道淡到几乎无法察觉，酸酸甜甜，混着以肉桂粉为主的味道，觉得非常过瘾。从此，我就如同中毒一般地爱上热红酒，每每逛圣诞市场，它是我必喝的饮料。无奈一杯2.5欧的价格，多喝几杯也让我很心疼。老猫说，外面卖的这些都是用最差的红酒做的。于是我想着，如果自己在超市随便买瓶的红酒回家做，味道也不会比这最差的红酒难喝。上网搜索了一下热红酒的配方，发现10个法国人就会有10个 不同的做法，真是五花八门，有些网站还弄出专门给孩子喝的热红酒的配方。综合了一下，得出一个适中的方子，去超市买来所需的材料就开始动手了。第一次煮出热红酒时，喝到那熟悉的味道，兴奋了老半天。每次在家做热红酒，满屋子都飘着红酒、水果与香料混合的香气。冬天晚上喝上一杯，立马暖到脚趾头，睡觉也睡得特别沉实。从此，每到临近圣诞，我总会在家煮热红酒。平时若买了些口感不好的红酒不想喝了，要是拿来做菜老半天才用完，我就直接拿来煮热红酒。 圣诞节来临之际，天寒地冻，手脚冰冷，我们一起来做一杯甜蜜的热红酒，护颜养肤，燃烧最后的冰冷，品尝一下这款欧洲冬季经典热饮——喝外国人的团圆酒，感受浓郁的圣诞气氛。

用料

• 肉豆蔻 1/2茶匙
• 红酒 1瓶750毫升
• 水 200毫升（或者不加）
• 柠檬 1个
• 柳橙 1个
• 肉桂粉 1茶匙或肉桂枝2条
• 丁香 6到10颗
• 姜粉 1/4茶匙
• 八角 2颗
• 糖 50到75克

甜蜜热红酒的做法步骤

步骤 1

橙子剥皮，把橙皮切条或切丝（切丝的效果会好很多，能让红酒最大程度地吸收橙皮的香气）

步骤 2

红酒开瓶倒进锅里，把切好的橙皮和其他香料一起倒进锅里

步骤 3

把柠檬切开,柠檬汁和橙肉的汁挤进锅

步骤 4

加上剩余的粉状香料，可按个人口味加水（不能超过1杯）

步骤 5

加热至红酒快要沸腾，改小火，让红酒处于沸腾与不沸腾之间吐小泡泡的状态盖上盖子煮10来分钟，关火，加糖。就着不浪费的原则，把挤过的柠檬和橙肉一起丢进锅里泡一个小时（心急的懒人不泡直接喝也行）。喝的时候把渣过滤后再重新加热即可

甜蜜热红酒的小贴士

1.红酒不必买贵的，哪个便宜拿哪个，但也不要拿最次等的。我买的基本是2到3欧一瓶的低价红酒 2.香料最关键的是肉桂粉和丁香，其他没有的可以不放。 3.个人感觉肉桂粉比肉桂枝效果更好。我是肉桂枝和粉一起放 4.嫌麻烦不想剥皮挤汁的懒人可以把柠檬、橙子全切片扔进锅里一起煮 5.小火煮的时间可按个人口味调节：喜欢酒精味道浓的可以煮8分钟甚至更短就关火；不习惯喝酒不喜欢酒精味道的可以延长至20分钟。 6.由于这里水果都是酸的，葡萄酒煮完后也会带酸和苦的味道，因此糖可以适量多放 7.友情提示：请勿空腹喝热红酒，否则容易头晕。另外胃不好的人请把柠檬的量由一个减为半个。

菜谱创建时间：2012-02-15 00:03:43