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法式奶香烟熏培根烤薯片的做法
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法式奶香烟熏培根烤薯片

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titi的懒人厨房
今天懒人在家做了一个法国很家常的菜,奶香烟熏培根烤薯片(gratin dauphinois aux lardons fumés)。Gratin在法国是非常普遍的菜式,它在字典里的解释是:用面包屑或干酪丝撒在菜面上烘烤的烹饪法。因此法国的家常菜就有各式各样的gratin,通常看用什么食材来做,就叫什么gratin。Gratin dauphinois是比较出名的一种,它是Dauphiné(音译:都芬内)地区的传统菜,很流行也很家常,以前在廉价(因为政府有补贴)的公立大学食堂里也常见它的身影。这道很能填肚子的主食类家常菜,可以单吃,也可以配其他肉类蔬菜等一起吃。浓浓的奶香加上芝士的香味,天寒地冻的时候吃起来感觉格外的喷香与温暖。此菜食材成本不高,做法简单,不需要什么技巧,不用费什么工夫,失败率接近于零。它不但成本大众化,连味道也很亲民,简直人见人爱,圣诞节期间家里做了此菜,居然是最先被抢光的,连我这个有中国胃的懒人都吃到停不了嘴。简直就是低付出,高收获的典范,懒人做菜的最佳选择!有空的话不妨在家试试这道价廉味美却超级简单的法国家常菜!

用料

法式奶香烟熏培根烤薯片的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆去皮切片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜头切碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里融化黄油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香蒜头

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入碎烟熏培根略炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入土豆片、豆蔻粉及百里香,翻炒片刻,加适量盐和胡椒粉调味

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入牛奶,改中火慢煮10来分钟,直到牛奶变浓稠

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入液体奶油,稍煮至汁液变浓稠如糊状即可关火

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,在烤盘内刷适量的黄油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把锅里煮好的土豆片等倒进烤盘铺平

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上碎芝士

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进烤箱烤25到30分钟左右至表面开始变金黄即可

法式奶香烟熏培根烤薯片的小贴士

1.最传统的gratin dauphinois其实并没有烟熏培根,懒人只是一次偶然的机会发现加了烟熏培根后味道更加好,如果买不到或者不喜欢的可以不放 2.香草类的调料要是买不到可以不放 3.牛奶的量只需盖过土豆片即可,煮的时候请时不时翻动一下,以防糊底,翻的时候注意动作别太粗鲁,不然容易把土豆片搅碎 4.没有烤箱的可以用带烧烤功能的微波炉 5.gratin dauphinois的做法在细节上还有很多不同的处理方法。例如有的是不用牛奶和奶油煮土豆,直接把所有食材混在一起进烤箱,这个方法虽很懒人,但是进烤箱后则需要烤很长时间;有的则是用牛奶煮土豆后,倒进烤盘,再把奶油直接倒下去然后进烤箱,这个方法做出来会使汁液过多,不够浓稠;而我是选了一种适中的办法,因为牛奶和奶油煮过后,土豆片吸了奶香,味道更加好,同时也能减少进烤箱后的烹调时间。所谓咸鱼青菜,各有所爱,反正是吃到自己的肚子里,爱怎么折腾就怎么折腾吧!

菜谱创建时间:2012-01-19 23:08:55
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