爆炒豇豆的做法

爆炒豇豆

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作者: 尚食之文
尚食之文

爆炒豇豆的用料  

爆炒豇豆的做法步骤

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  • 土豆去皮,洗净后切厚点片,再切成条状

  • 豇豆摘好洗净,切成四厚米左右的段

  • 猪肉切丝,加少许盐、淀粉腌十分钟

  • 炒锅内多放些油,具体我也没注意多少,凭做菜的感觉,比正常炒菜时多一倍就行啦。因为土豆先过遍油再炒会比较好吃。油热后放入土豆条,多翻炒一会儿,盛出备用。盛的时候用铲子压着点,将油篦出留在锅内。(忙着准备别的,所以火侯有点过了,略糊了些,但也很香)

  • 用锅内的余油将肉丝炒熟,再篦出油盛出。此时锅内仍有余油,再放入葱花、五香粉,略炒出香味后倒入豇豆,加少许盐翻炒,添入半碗水盖上锅盖小火焖熟。豇豆熟后加入土豆条、肉丝,再放入盐、酱油、鸡精,少许糖翻炒

  • 翻炒数下,即可出锅。(如果此时锅内汤汁较多可用水淀粉勾芡,我这次做的汤汁吸收得比较好,刚好油汪汪的又没有多余的汤汁,所以就不用勾芡啦。有喜欢吃蒜的朋友也可拍些蒜末加到锅中)

爆炒豇豆的小贴士

爆炒豇豆用油较多,要注意原料洗后要控干水分,以防崩油。

菜谱创建时间:2012-02-14 22:29:20
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