爆炒豇豆

作者： 尚食之文

猪肉终于降价啦！对于某些人来说，真是令人欢欣鼓舞的大事噢，比如好友家的“老猪”，比如老爸，再比如...自己有段时间，家里炒青菜的时候很少放肉了，老妈说借着肉贵的时候要给我们爷俩减肥。可是我们爷俩也不肥啊所以近来我开始勤快起来，三不五时地就亲自下厨，以防老妈把我们改造成素食主义者 昨晚边吃饭边和老妈说，猪肉降价啦，猪肉降价啦，老妈极配合地回了句，那我再多买点放冰箱里。真是可爱的李老师 一高兴，今早我又下厨了，以表示对李老师的感激与热爱之情噢

用料

• 豇豆
• 土豆
• 猪肉
• 盐
• 酱油
• 鸡精
• 糖

爆炒豇豆的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，洗净后切厚点片，再切成条状

步骤 2

豇豆摘好洗净，切成四厚米左右的段

步骤 3

猪肉切丝，加少许盐、淀粉腌十分钟

步骤 4

炒锅内多放些油，具体我也没注意多少，凭做菜的感觉，比正常炒菜时多一倍就行啦。因为土豆先过遍油再炒会比较好吃。油热后放入土豆条，多翻炒一会儿，盛出备用。盛的时候用铲子压着点，将油篦出留在锅内。（忙着准备别的，所以火侯有点过了，略糊了些，但也很香）

步骤 5

用锅内的余油将肉丝炒熟，再篦出油盛出。此时锅内仍有余油，再放入葱花、五香粉，略炒出香味后倒入豇豆，加少许盐翻炒，添入半碗水盖上锅盖小火焖熟。豇豆熟后加入土豆条、肉丝，再放入盐、酱油、鸡精，少许糖翻炒

步骤 6

翻炒数下，即可出锅。（如果此时锅内汤汁较多可用水淀粉勾芡，我这次做的汤汁吸收得比较好，刚好油汪汪的又没有多余的汤汁，所以就不用勾芡啦。有喜欢吃蒜的朋友也可拍些蒜末加到锅中）

爆炒豇豆的小贴士

爆炒豇豆用油较多，要注意原料洗后要控干水分，以防崩油。

菜谱创建时间：2012-02-14 22:29:20