冰糖银耳梨汤

作者： 尚食之文

最近家里的小搪瓷锅内，总会炖上一锅冰糖银耳梨汤，放个两、三天就被我和老妈消灭干净，然后再炖一锅。老妈那是相当地爱喝了，有时炖完都到半夜了，她老人家也要喝上一碗再去睡，拿着甜品当夜宵了。她也试着自己炖过一次，可总不如我做的好喝，那是自然的啦。 一锅好吃的甜品可不是放了水和糖就行的，要想让银耳的胶质完全发挥出来，想让梨的硬度、口感完全适合，想让冰糖的甜度刚刚好，都是要用心的呀。食物，不只是食物而已，要付出心意才能让品尝的人感受得到噢。 这就奉上我自己琢磨的短时间让银耳软滑、梨块清爽、汤汁清甜三者合一的冰糖银耳梨汤，喜欢的筒子们可以端走噢，不过，要留下碗哪！ 冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。 银耳具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功；并且银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；它的膳食纤维还可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。梨具有助消化、润肺清心，消痰止咳、退热、解毒疮的功效，还有利尿、润便的作用。

用料

• 皇冠梨 两个
• 银耳 15克
• 枸杞 10克
• 冰糖 70克

冰糖银耳梨汤的做法步骤

步骤 1

银耳15克，用40度左右的温水泡二十分钟后将银耳挑出用清水冲洗干净

步骤 2

用一个搪瓷或不锈钢锅，锅内放入约1500毫升水，放入银耳，盖上锅盖大火煮开后转中小火煮20分钟

步骤 3

皇冠梨两个洗净后去皮，切成小滚刀块，打开锅盖放入再盖上盖子煮约30分钟

步骤 4

枸杞10克，清洗干净；冰糖70克，打开锅盖将枸杞和冰糖放入，再盖上盖子煮约10-15分钟关火

冰糖银耳梨汤的小贴士

1，银耳用温水泡会很快发起来，这样缩短时间。水温40度感觉就是摸着有热度但不烫手就行啦。 2、先煮银耳可以将其胶质熬出，最后吃起来软滑可口。 3、梨最好选用白梨、水晶梨、皇冠梨之类的表皮呈黄色的梨，表皮呈青绿色的口感一般偏酸一些。 4、梨块切得小一些，这样易熟，切得大不易熟透口感就酸了。 5、枸杞如果放的时间过早会煮破，影响外观。 6、冰糖的量我感觉这些是刚刚好，比较清甜，而不是甜腻。也可以根据个人喜好多放或少放。也可以少放糖，吃时再加入些蜂蜜也可。

菜谱创建时间：2012-02-13 22:07:08