蛋塔的做法

蛋塔

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新光天地的地下超市里有卖比萨的半成品,如今什么事儿都能够偷懒了,飞饼做蛋塔皮也不算新鲜事儿啦。
塔水的方子来自依然七月。
自己非常喜欢吃蛋塔,觉得里面就像鸡蛋羹。这次用飞饼,下次也尝试自己叠被子。

作者: 海蓝澜
海蓝澜
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用料  

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  • 取一张飞饼对折,卷起,切成几段。(塔模大就切2段,小就分4段)

  • 取其中一段放进塔模,用大拇指按压平整,边缘略高于挞模最好

  • 将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开,离火稍凉后,加入打散的蛋黄,再加入过低粉搅匀

  • 将液体过一下筛,把挞水中的杂质滤掉

  • 将挞水倒入塔模的2/3处即可

  • 烤箱预热200度,中层20分钟左右,出现焦斑

小贴士

刚烤好时塔水是鼓鼓的,稍凉后就有点儿回缩了。

菜谱创建时间:2012-02-11 23:55:47
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