蛎蟥萝卜丝汤的做法

蛎蟥萝卜丝汤

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记忆中的美食数不胜数,而每一道美食都有它独特的味道,让人不曾忘记。也有一些美食,不仅因为味道致美,更因为里面融入了感情,从而想念至今。
蛎蟥萝卜丝汤,是我在家乡沈阳吃过的最好吃的一道汤食,热乎乎的锅仔,很鲜,很美。来北京后,就没再吃过了。超市常见蛏子,几乎没见过蛎蟥。越是找不到,越是想念。
记得第一次吃这汤食时,是在沈阳的兴隆轩饺子阁,这是沈阳早年间最火爆的饭店。那时候好像刚上高中,时不时的,爸爸妈妈就带我来这儿美餐一顿,还记得当时的蒙古烤肉串,是我至今为止吃到过的最最好吃的烤肉了。但仅推出几周,就不卖了。可能是因为价格昂贵,点的人太少吧。10多年前25元一个大肉串,的确价位较高,不过那种味道,再也不能品尝,很是可惜。还有它家的上百种饺子,还有叉烧肉,锅包肉,软炸里脊…好多好多,但最难忘的还是蛎蟥萝卜丝汤,加上辣辣的胡椒味儿,味道一流。
那时,老爸见我这么爱喝这汤,简直喜出望外。因为当时的我,非常挑食,基本上是不吃肉的,要吃的话只吃绝对精肉,海鲜基本不吃。总之,但凡我捉摸不透的东西,或者长的难看的,绝对不吃。所以当我爱喝这锅仔时,老爸终于乐开怀。连忙说这个咱自己就能做,瞧,迫不及待的要给宝贝女儿做她喜欢吃的美食了。
第二天,爸爸就买回来非常新鲜肥美的蛎蟥,给我做了至今难忘的蛎蝗萝卜丝汤。在家里,想吃多少蛎蝗,就吃多少。大红萝卜,在沈阳很常见,在北京却很少看见。也许是那时候开始,我开始接受类似这样的小海鲜,根本不考虑内脏在不在吃的范畴里,一口吞掉。
从小,爸爸妈妈对我的一切都费劲了心思,一切都安排的妥当,不停的溺宠我。想吃什么就能吃到,想要什么都会得到。所有的一切都不要我去操心,什么家务也不让我插手,就这样像个小公主一样的长大了。等大了以后,才懂得,应该更多的去关心父母,体贴他们,他们不厌其烦的唠叨,其实都是为了自己好,要学会理解…所以每每吃到在家时候的东西,思绪就一浪接一浪的停不下来,非常想回到在家的时候。
爸爸妈妈有时看见网上我做的食物的照片,也常常惊讶不已,他们很难相信自己从小不会划火柴的女儿,居然也能围在炉灶旁,做出几个小菜来。仅仅这一点,他们就能高兴好久,能放心女儿不会饿着了,而又会有新的担心,常问我,做这些东西会不会累着。呵呵,可怜天下父母心啊。
和老公刚在一起的时候,就带他去沈阳喝这汤,不过他的表情很奇怪,问他好喝吗,还说好喝好喝。后来想想,他估计是不喜欢胡椒味儿吧。不过,习惯是慢慢培养滴,把一个人培养成喜欢胡椒味儿,太容易了,哈哈。
这不,按着回忆,在京第一次做了这个蛎蟥萝卜丝汤,不,应该是蛏子萝卜丝汤。因为我没买到蛎蟥,唉,不管了,就当蛎蟥吃吧,哈哈。

作者: 海蓝澜
海蓝澜
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蛎蟥萝卜丝汤的用料  

蛎蟥萝卜丝汤的做法步骤

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  • 蛎蟥在清早时去买比较新鲜是活的,回来用淡盐水泡着吐沙

  • 大红萝卜洗净,去外皮,对切两半。(我就用了一半萝卜,可做出如图中所示的碗,有两碗多的汤)

  • 萝卜切极细的丝,最好是手切的,不是擦的

  • 锅热后,倒入少量的油,油热后,用葱花,姜片炝锅

  • 倒入鸡汤,煮沸

  • 加入萝卜丝,中火煮开

  • 加入粉丝和蛎蟥,煮熟,加盐调味,即可

  • 碗中撒入适量的白胡椒分和香葱碎,沏入煮好的热汤,盛入萝卜丝和粉丝还有蛎蟥,大功告成

蛎蟥萝卜丝汤的小贴士

1.蛎蟥买不到就用蛏子代替了。所以实际做的是蛏子萝卜丝汤,但是是当蜊蝗萝卜丝汤喝的,哈哈。
2.大红萝卜,在北京也不好找,我是跑到京客隆才买到的,它和白萝卜煮出来的味道不一样,建议最好用大红萝卜。
3.如果有时间,可以自己熬煮鸡汤,如果图方便,可用这种袋装的鸡汤。这个也是沈阳产的,超市有卖。
4.另外,如果家中有锅仔更好,边吃边加热,喝完再续入新汤,呵呵沈阳饭店的吃法,这时就要控制好白胡椒粉的量了,不过我非常喜欢白胡椒粉的味道,弄一点儿更香。

菜谱创建时间:2012-02-11 21:43:34

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