巧克力布朗尼

作者： 简单快乐

巧克力布朗尼的用料

浓缩柠檬汁 几滴酒渍葡萄干 90克低粉 120克可可粉 25克黑巧克力 100克黄油 120克烤熟的核桃碎 90克泡打粉 2克蛋黄 4个香草精 少许蛋白 4个白砂糖 80克盐 少许

巧克力布朗尼的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

室温软化的黄油和40克白砂糖打发至颜色变浅，体积变大

步骤 2

分次加入蛋黄液，每次搅打均匀后，再加入下一次的蛋黄，搅打均匀

步骤 3

加入微波加热溶化的黑巧克力，搅拌均匀

步骤 4

筛入可可粉，搅拌均匀

步骤 5

加入少许香草精，搅拌均匀

步骤 6

蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁，少许盐，打至粗泡，加入15克白砂糖

步骤 7

打发至体积明显变大，加入15克白砂糖，打发至湿性发泡，加入剩下的10克白砂糖

步骤 8

继续打发至近干性发泡，取1/2打发好的蛋白霜，加入巧克力黄油面糊中，稍翻拌

步骤 9

筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀

步骤 10

拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 11

加入核桃碎和酒渍葡萄干，翻拌均匀

步骤 12

面糊盛入底部和四周垫油纸的烤模，抹平表面，入预热170度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，稍凉后，揭掉油纸，脱模

菜谱创建时间：2012-02-03 19:23:57