杂果辫子大吐司

作者： 简单快乐

用料

• 高粉 300克
• 黄油 30克
• 水 200克
• 干酵母 5克
• 白砂糖 20克
• 盐 5克
• 酒渍葡萄干 30克
• 猕猴桃干 30克
• 玫瑰茄干 30克

杂果辫子大吐司的做法步骤

步骤 1

后油法，揉至完全阶段，加入果干

步骤 2

揉均匀（果干最好不要暴露在表面）

步骤 3

盖膜，冰箱冷藏发酵24小时，至2.5倍大，取出，回温半小时（手戳洞洞不回缩）

步骤 4

排气、分割、滚圆后松弛20分钟

步骤 5

松弛后的面团，压扁，擀长

步骤 6

翻面，轻拉四角成长方形

步骤 7

卷起，捏紧收口

步骤 8

收口朝下，松弛10分钟

步骤 9

3个长条面团，顶端捏在一起

步骤 10

编成辫子状，底端捏在一起

步骤 11

放入吐司盒

步骤 12

放温暖处，发酵至8分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸

菜谱创建时间：2012-02-02 23:25:37