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花生巧克力酱戚风的做法
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花生巧克力酱戚风

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作者: 简单快乐
简单快乐
本来是想按照含含的黄油巧克力戚风的方子来做这个戚风的,临时改变了主意,主要是发现家里的一瓶好时巧克力酱快要到期了。玩烘焙都是这样吧,家里堆了各式各样的食材,有时一不注意,就会造成浪费。 方子是自己配的,没想到最后的成品,口感还算满意,但这次的组织有点粗糙。 模具:18公分贝印模

用料

花生巧克力酱戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打散的蛋黄液中加入巧克力酱

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入花生碎

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白液中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大发至粗泡

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入15克白砂糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至体积明显增大

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入15克白砂糖

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至湿性发泡

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入最后15克白砂糖

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至近干性发泡

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3打发好的蛋白霜,加入蛋黄面湖中

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抄底,上下翻拌均匀

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒回剩余的蛋白霜中

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抄底,上下翻拌均匀

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中,轻震几下模子,去掉大气泡

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烟囱和模子四周抹点面糊(有利于面糊的膨胀爬升)

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热175度的烤箱,下层,上下火

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘焙35分钟左右,出炉立即倒扣,完全放凉后脱模

菜谱创建时间:2012-02-02 16:45:38
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