花生巧克力酱戚风

作者： 简单快乐

本来是想按照含含的黄油巧克力戚风的方子来做这个戚风的，临时改变了主意，主要是发现家里的一瓶好时巧克力酱快要到期了。玩烘焙都是这样吧，家里堆了各式各样的食材，有时一不注意，就会造成浪费。 方子是自己配的，没想到最后的成品,口感还算满意,但这次的组织有点粗糙。 模具：18公分贝印模

用料

• 浓缩柠檬汁 几滴
• 低粉 80克
• 巧克力酱 100克
• 烤熟的花生碎 50克
• 蛋黄 100克
• 蛋白 200克
• 白砂糖 45克
• 盐 少许

花生巧克力酱戚风的做法步骤

步骤 1

打散的蛋黄液中加入巧克力酱

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入花生碎

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

蛋白液中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐

步骤 8

大发至粗泡

步骤 9

加入15克白砂糖

步骤 10

打发至体积明显增大

步骤 11

加入15克白砂糖

步骤 12

打发至湿性发泡

步骤 13

加入最后15克白砂糖

步骤 14

打发至近干性发泡

步骤 15

取1/3打发好的蛋白霜，加入蛋黄面湖中

步骤 16

抄底，上下翻拌均匀

步骤 17

倒回剩余的蛋白霜中

步骤 18

抄底，上下翻拌均匀

步骤 19

倒入模具中，轻震几下模子，去掉大气泡

步骤 20

烟囱和模子四周抹点面糊（有利于面糊的膨胀爬升）

步骤 21

入预热175度的烤箱，下层，上下火

步骤 22

烘焙35分钟左右，出炉立即倒扣，完全放凉后脱模

菜谱创建时间：2012-02-02 16:45:38