蜜豆核桃包

作者： 简单快乐

用料

• 金像高粉 210克
• 低粉 90克
• 蜜红豆 35克
• 核桃仁 35克
• 红糖 9克
• 盐 6克
• 干酵母 3克
• 水 190克
• 橄榄油 20克

蜜豆核桃包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，揉至扩展阶段

步骤 2

分割成2份面团，一份300克，一份210克

步骤 3

300克的面团中，加入核桃仁和蜜红豆，揉均匀，两面团放温暖处

步骤 4

发酵至2.5-3倍大

步骤 5

排气后，分割面团，300克的面团分成3份，100克/个，210克的面团，分割成3个50克，3个20克，所有小面团滚圆后松弛15分钟

步骤 6

100克的面团，擀成椭圆形，翻面后卷成橄榄状

步骤 7

50克的面团，擀成椭圆形，将橄榄形的面团放在此面皮上

步骤 8

包起来，捏紧收口，收口朝下放置；20克的面团，搓成长条状

步骤 9

放置于面团的中间，两端放入面团的底部并捏紧，温暖处，盖膜，二次发酵至2倍大

步骤 10

将面团两变各割3道斜口，用剪刀将中央纸条的面团等距离剪开

步骤 11

剪开的面团用手指分别拨放至左右两边

步骤 12

入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右

菜谱创建时间：2012-02-02 16:42:47