香酥草莓杏仁派

作者： 简单快乐

这款派的方子来自君之，略有调整，派皮的做法来自陈明礼老师

用料

• 低粉 100克
• 黄油 40克
• 白砂糖 10克
• 凉水 33克
• 新鲜草莓 200克
• 鸡蛋 25克
• 白砂糖 20克
• 牛奶 40克
• 黄油 20克
• 高粉 10克
• 盐 1/4小勺

香酥草莓杏仁派的做法步骤

步骤 1

糖加入凉水中，搅拌

步骤 2

低粉中加入冻硬的黄油小块，用切的方式，使黄油上包裹住低粉即可

步骤 3

混合好的黄油低粉，中间挖个凹槽，加入糖水

步骤 4

用按压的方式，混合成团，如果比较松散，可以用手抓捏，但不要揉搓面团

步骤 5

最后按压好的面团，看起来应该是粗糙的，能看到黄油小块，这样烤出来的派皮，不仅酥松而且富有层次感

步骤 6

放入保鲜袋中，压成扁圆形，室温静置10分钟

步骤 7

用擀面杖慢慢推开面团（擀会有波浪纹，不平整），比所用的排盘要大些

步骤 8

用擀面杖卷起派皮

步骤 9

放入派盘

步骤 10

用手轻压面片，使派皮和派盘紧密贴合

步骤 11

用擀面杖在派盘上滚过，切断多余的派皮

步骤 12

用叉子在派皮上扎些小孔，以防烘焙的时候鼓起，备用

步骤 1

黄油隔水加热至融化以后，依次加入牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉，搅拌均匀

步骤 2

加入切好的草莓丁

步骤 3

搅拌均匀，备用

步骤 4

高粉、糖、软化的小块黄油、杏仁碎倒入容器中

步骤 5

双手对搓，混合均匀，备用

步骤 6

派皮上，倒入草莓馅约9分满

步骤 7

表面撒上杏仁酥粒

步骤 8

剩余的派皮，重新捏成团，推开，放在了心形硅胶模子里，倒入剩余的草莓馅，一起放入预热180度的烤箱，中下层，上下火，35分钟左右，至酥粒变成金黄色，馅料凝固即可

菜谱创建时间：2012-02-09 00:50:29