北海道牛奶吐司

作者： 简单快乐

北海道牛奶吐司的用料

高粉 250克动物性淡奶油 70克白砂糖 8克酵母 2克牛奶 80克蛋白 18克黄油 5克蛋白 20克白砂糖 37克盐 3克酵母 1克奶粉 15克黄油 5克

北海道牛奶吐司的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

中种材料揉成团，冷藏发酵至3倍大

步骤 2

和主面团除黄油外的材料混合，揉至出筋，加入黄油，揉至完全阶段，室温静置松弛半个小时

步骤 3

排气、分割成3份，滚圆，室温松弛15分钟

步骤 4

取一面团，擀成椭圆形

步骤 5

翻面，轻拉四角，整成长方形

步骤 6

由上而下卷成筒状，收口朝下，室温松弛10分钟

步骤 7

翻面，擀长，底边压薄

步骤 8

由上而下卷成筒状，收口朝下，放入吐司盒

步骤 9

温暖处发酵至9分满（我这个发得有点过

步骤 10

表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存

菜谱创建时间：2012-02-08 23:30:24