北海道牛奶吐司

作者： 简单快乐

北海道牛奶吐司，非常经典的一款吐司，家人都很喜欢。 汤种、中种、直接法，都做过了。妃娟有名的100%中种方子，当然要试下啦

用料

• 高粉 250克
• 动物性淡奶油 70克
• 白砂糖 8克
• 酵母 2克
• 牛奶 80克
• 蛋白 18克
• 黄油 5克
• 蛋白 20克
• 白砂糖 37克
• 盐 3克
• 酵母 1克
• 奶粉 15克
• 黄油 5克

北海道牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成团，冷藏发酵至3倍大

步骤 2

和主面团除黄油外的材料混合，揉至出筋，加入黄油，揉至完全阶段，室温静置松弛半个小时

步骤 3

排气、分割成3份，滚圆，室温松弛15分钟

步骤 4

取一面团，擀成椭圆形

步骤 5

翻面，轻拉四角，整成长方形

步骤 6

由上而下卷成筒状，收口朝下，室温松弛10分钟

步骤 7

翻面，擀长，底边压薄

步骤 8

由上而下卷成筒状，收口朝下，放入吐司盒

步骤 9

温暖处发酵至9分满（我这个发得有点过

步骤 10

表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存

菜谱创建时间：2012-02-08 23:30:24