北海道牛奶吐司的做法

北海道牛奶吐司

北海道牛奶吐司,非常经典的一款吐司,家人都很喜欢。
汤种、中种、直接法,都做过了。妃娟有名的100%中种方子,当然要试下啦

作者: 简单快乐
简单快乐
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用料1 (中种面团)

用料2 (主面团)

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  • 中种材料揉成团,冷藏发酵至3倍大

  • 和主面团除黄油外的材料混合,揉至出筋,加入黄油,揉至完全阶段,室温静置松弛半个小时

  • 排气、分割成3份,滚圆,室温松弛15分钟

  • 取一面团,擀成椭圆形

  • 翻面,轻拉四角,整成长方形

  • 由上而下卷成筒状,收口朝下,室温松弛10分钟

  • 翻面,擀长,底边压薄

  • 由上而下卷成筒状,收口朝下,放入吐司盒

  • 温暖处发酵至9分满(我这个发得有点过

  • 表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即脱模,放至室温,密封保存

菜谱创建时间:2012-02-08 23:30:24
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