卡仕达超软吐司的做法

卡仕达超软吐司

6 人做过

在决定败健伍厨师机后,就开始犯懒病,只做普通的小面包。嘿嘿,就等着用厨师机打吐司面团了。
小伍到家后的第一个面团,用了小单的卡仕达超软吐司的方子,是我喜欢的中种法,略有调整。

作者: 简单快乐
简单快乐
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用料1 (中种面团)

用料2 (主面团)

做法步骤

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  • 中种材料混合,揉成团

  • 冰箱冷藏发酵24小时

  • 和主面团的所有材料混合,后油法,厨师机打面团,至完全状态,盖上保鲜膜,室温静止松弛半个小时

  • 排气、分割成三份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静止松弛20分钟

  • 取一个面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角成长方形,底边压薄

  • 由上而下,卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静止松弛20分钟

  • 翻面,再次擀长

  • 由上而下,卷成筒状,排入吐司盒

  • 室温发酵至9分满,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后,立即脱模,晾至室温,密封保存

菜谱创建时间:2012-02-08 22:46:06

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