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新疆大盘鸡的做法
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新疆大盘鸡

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作者: 胖达令
胖达令

新疆大盘鸡的用料

新疆大盘鸡的做法步骤

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步骤 1

将鸡腿和鸡脖分别剁成小块,葱切成小段,姜切成丝,土豆去皮切成滚刀块,麻辣椒切成三角块,备用

步骤 2

锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块和姜丝焯烫至变色后捞出,用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用

步骤 3

炒锅倒入油,待油微热后,放入少量白糖,待糖稍微变色后放入焯好的鸡块,同时倒入酱油翻炒,充分上色

步骤 4

放入干红辣椒、姜丝,继续翻炒,使姜丝和红辣椒的味道被鸡块充分吸收

步骤 5

翻炒五分钟后,将土豆块和葱段码在鸡块上,倒入开水至没过鸡块和土豆,放入盐,盖上锅盖,中火炖20分左右

步骤 6

炖煮至汤少量,放入麻辣椒翻炒2分钟,之后出锅即可

新疆大盘鸡的小贴士

主料可以用整只鸡,也可以用鸡腿、鸡脖、鸡翅等任何一个部分,视个人爱好而定。辅料麻辣椒是有辣味的青椒,与尖辣椒不同,干的红辣椒也是必不可少的,我喜欢吃辣的朋友可以多放哈~另外,大盘鸡里的土豆非常好吃,我妈妈是不大喜欢吃肉的,很喜欢吃这里的土豆,我放的比较多,因为喜欢,哈哈~ 鸡块焯水时一定要放些姜,去除腥味,也会增加鸡肉的嫩度,但是时间不要太长。 在外面吃到的新疆大盘鸡都有很多油,我觉得不大健康,我放的油不多。另外,在选择鸡腿时选择脂肪比较少的,或是在前处理的过程中把脂肪去掉,这样比较好,尽量控制脂肪(胆固醇)的摄入。

菜谱创建时间:2012-02-07 00:38:07
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