甜辣鸡块

作者： 胖达令

和每个喜欢自己烹制美食的吃货一样，俺滴小厨房里的材料很多，虽不是应有尽有，却也堆积成“小山”。即使遇到大雪封山出不了门的情况，俺也能在家待上几天，直到最后坐吃山空再出门~。 除去厨房必备的米、面、油和各种杂粮干货，俺最多的家当就是各种酱料。每次去超市，俺最喜欢逛的就是调料区，用俺自己的话说“俺不买，就是来点点货”，可一遇到没尝试过的酱料，俺还是会不守信用的装进自己的购物车。一来二去，俺滴小厨房已经饱和了，周末整理的时候发现光是豆豉酱，俺就有三个牌子滴三大瓶~看样子，俺是往家搬酱料的远远速度大于俺消灭酱料的速度。俺就是喜欢买酱料，或许是因为俺滴美味也得益于丰富的酱料。 有人说味道是食物的精髓，那么调味料也成了掌握美食味道的必备武器。同样的食材，搭配不同的酱料，就会给人不一样的感觉。了解酱料的不同味道，巧妙地搭配，就能快速做出属于你的美味大餐来。玩转厨房酱料，距离大厨就近了一步哈~

用料

• 琵琶腿
• 青椒
• 干辣椒
• 姜
• 葱伴侣
• 甜辣酱
• 盐
• 生抽
• 白糖
• 水淀粉
• 白酒

甜辣鸡块的做法步骤

步骤 1

琵琶腿3个洗净，去骨去筋，切成小块

步骤 2

青椒1个洗净，切成粗条后改刀切成三角块

步骤 3

姜3片，去皮，切丝

步骤 4

干辣椒4个，用纸巾擦拭干净

步骤 5

鸡肉块放入碗中，放入盐、生抽1汤匙、甜辣酱2汤匙和少许水淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟入味

步骤 6

锅内放入油，待油稍热，放入姜丝和干辣椒爆出香味儿，放入腌制入味的鸡肉块，滑炒。鸡肉变白后，放入甜辣酱2汤匙，少许白糖，再烹入少许白酒，放入青椒丁和少许盐，快速翻炒几下，即可出锅

甜辣鸡块的小贴士

葱伴侣甜辣酱很粘稠，味道很像韩式辣酱，在炒鸡块的时候，烹入少许白酒，既可以去除鸡肉的腥味儿，也可以起到稀释酱料的作用，避免在快速翻炒的时候糊锅。第一次吃这个甜辣酱，味道没有让俺失望，下次俺想用这款酱料做一次韩式拌饭，也一定很美味~!

菜谱创建时间：2012-02-06 23:32:26