五香花生米

作者： 胖达令

每个人都有属于自己儿时记忆的美味零食。俺也不例外。俺是80后，那个时代的孩子没有丰富多彩的零食，和现在的小孩子无法相提并论。但是值得回忆的是父母会变着法儿，给孩子做些小零食和玩具。正因为这些不起眼的零食出自父母之手，吃起来更加美味，也包含着浓浓的父母之爱，让人久久不能忘怀。 五香花生米是俺老爸的看家手艺，是俺喜欢吃的零食，和那个五香酱牛肉一样，降伏了俺身边不少馋嘴的人。这五香花生米做起来不复杂，只不过需要足够的耐心，其实俺早就把手艺偷师到手了，但是没有耐心，所以就偷偷滴耍赖，每次想吃的时候，就烦劳老爸亲手做来给俺吃，有时候是连吃带拿，1公斤的花生米不够俺一个人的。 现在老爸不在身边，被俺敲诈的机会少了，想吃五香花生米就得自己动手咯！顺便磨练一下自己的耐心，也不错哦！

用料

• 花生米 一斤左右
• 八角 二颗
• 花椒粒 一小把
• 盐 适量

五香花生米的做法步骤

步骤 1

准备一小盆热水，放入八角和花椒粒，冲成五香水。花生米洗去浮尘，放入五香水中，浸泡一刻钟，控干水，备用

步骤 2

取圆底炒勺洗净，大火烧干，放入一汤匙盐，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分钟左右，去除多余水分。之后转小火，不停地翻炒大约30分钟，直至听到啪啪的响声，花生米就炒好了

步骤 3

将炒勺倾斜，盛出花生米，去除盐末，放凉之后，花生米就变得非常酥脆了

五香花生米的小贴士

花生米放入五香水中浸泡的时候不能过长，防止花生米脱皮。 刚开始要大火炒制，去除花生米表面的水分，之后转小火，要不停翻炒，直至有响声，表明花生米里面的水分也干了。但是此时的花生米还不够酥脆，晾晾之后就好了。 炒制花生米的锅底会有一些盐末，花生米的表皮也有些灰灰的，其实是盐末和花椒粒、八角的末，有点灰，不脏，无色素无添加，可以放心食用。

菜谱创建时间：2012-02-06 23:29:25