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黑椒番茄虾的做法
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黑椒番茄虾

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作者: 胖达令
胖达令

黑椒番茄虾的用料

黑椒番茄虾的做法步骤

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步骤 1

海虾剪去虾枪、虾须和虾足,并用牙签挑去沙线,用清水反复冲洗3次,之后捞出控干水分;圆葱切去两端,去外皮,之后冲洗干净,切成1cm左右的小块;西红柿洗净去蒂,切成1cm左右的小块

步骤 2

将洗好的海虾,放入碗中,放入白酒3汤匙,盐少许,用手抓匀,腌制5分钟

步骤 3

锅内倒入少许橄榄油,稍热,入圆葱碎,煸出香味至圆葱成半透明状,盛出备用

步骤 4

稍微添加一点橄榄油,稍热,入西红柿碎,小火翻炒至酱状

步骤 5

将西红柿酱拨至锅外侧,放入腌制好的虾,用油煎至一面成红色,翻面,另一面也煎成红色

步骤 6

放入煸炒过的圆葱碎,翻炒均匀,撒入黑胡椒粉和少许盐,加入少许白酒,改小火,收干汤汁,即可盛盘

黑椒番茄虾的小贴士

剪虾枪的时候,将虾头部稍稍剪掉一些,可使虾脑溢出,也方便入味儿; 虾用少许高度白酒腌制一下,可起到增味儿的作用,也可在一定程度上去除虾体带有的微生物等(个人见解); 可将西红柿去皮之后再切碎炒西红柿酱,口感会更好些,俺懒,就么有去皮; 圆葱碎先用少许橄榄油煸出香味,会很入味儿,西餐里洋葱和西红柿的搭配很多哦,俺喜欢那个味道; 虾肉中富含丰富的氨基酸,鲜味儿十足,就不必再添加味精、鸡精等合成的鲜味物质,那样会破坏虾本身的鲜味儿

菜谱创建时间:2012-02-06 23:05:42
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