提拉米苏

作者： bada小美

用料

• 低粉 35克
• 可可粉 适量
• 奶油奶酪 200克，马斯卡彭芝士
• 鲜奶油 45克，马斯卡彭芝士
• 蛋白 1个
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 25克
• 柠檬汁 5克，马斯卡彭芝士
• 马斯卡彭芝士 250克
• 浓咖啡液 40克
• 鲜奶油 120克
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 30克
• 拉姆酒 15ml
• 手指饼干 适量
• 可可粉 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄 加入少量糖打散，放置一边备用

步骤 2

蛋白加入剩余糖用打蛋器打发

步骤 3

将蛋白打至干性发泡，呈小尖峰状

步骤 4

将蛋黄液淋在蛋白霜上拌匀

步骤 5

加入低粉翻拌均匀，将面糊放入裱花袋中

步骤 6

挤在铺好油纸的烤盘中，表面撒适量可可粉，烤箱预热200度，中层烤10分钟左右

步骤 7

柠檬汁加入鲜奶油中混合拌匀，成固体状

步骤 8

奶油奶酪隔热水软化

步骤 9

将奶油奶酪打发与凝固的鲜奶油混合

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

蛋黄加入细砂糖，隔热水打至糖融化，蛋黄颜色发白

步骤 12

鲜奶油打至6分发

步骤 13

蛋黄液，鲜奶油，马斯卡彭芝士混合拌匀

步骤 14

将适量混合好的芝士放入容器中

步骤 15

浓咖啡与兰姆酒混合拌匀，将手指饼干浸泡数秒，然后放在容器里的慕斯上

步骤 16

再添入适量慕斯，如此反复数次，冷藏4小时以上，最后撒适量可可粉即可

菜谱创建时间：2012-02-25 23:23:11