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轻芝士蛋糕的做法
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轻芝士蛋糕

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作者: 小潺zh
小潺zh
英文是cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的,有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。

用料

轻芝士蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

克奶油奶酪室温融化放入碗中加入30克糖粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔水加热之后用电动打蛋器搅拌

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备四个蛋黄,有一个散了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个一个加入蛋黄,用打蛋器拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的样子

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入100ML牛奶和几滴白醋

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入60克低粉和30克玉米淀粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备搅拌

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备50克黄油,微波炉融化

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入融化的黄油搅拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面糊

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加入白醋用打蛋器打起大泡,分三次加入60克白砂糖,蛋白打发至湿性发泡,混合蛋白之前可以将烤箱150度预热

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的蛋白和面糊分三次混合

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中,放在桌子上震几下

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘上装水,再把模具放上去,烤到30分钟的时候可以再加一些水

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小时之后出炉

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放置3分钟之后再脱模

菜谱创建时间:2012-02-13 15:11:56
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