东北酸菜蒸饺

作者： summer的家

俗话说：“送行饺子接风面”，昨天送母亲回东北之前包了酸菜馅的蒸饺。酸菜是父母从东北带来的，我小的时候不喜欢吃水饺，却喜欢吃蒸饺。蒸饺我最喜欢吃的还是酸菜馅，最让人念念不忘的味道。

用料

• 猪肉馅 300克
• 酸菜 1棵
• 面粉 150克
• 清水 2勺
• 色拉油 1勺
• 葱
• 姜
• 盐
• 鸡精
• 花椒粉 适量
• 热水 约50克
• 凉水 约20克

东北酸菜蒸饺的做法步骤

步骤 1

猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿

步骤 2

酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用

步骤 3

将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅

步骤 4

面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟

步骤 5

将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块（或用手揪成剂子），压扁

步骤 6

用擀面杖将剂子擀成饺子皮

步骤 7

用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可

菜谱创建时间：2011-03-12 11:48:59