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鸡蛋灌饼的做法
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鸡蛋灌饼

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作者: summer的家
summer的家

鸡蛋灌饼的用料

鸡蛋灌饼的做法步骤

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步骤 1

面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时

步骤 2

面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片

步骤 3

在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来

步骤 4

切成小段

步骤 5

把面团横向压扁,团圆

步骤 6

擀成薄饼

步骤 7

锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟

步骤 8

鸡蛋加葱花加盐混合均匀

步骤 9

用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中

步骤 10

盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。烙好的鸡蛋灌饼,可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花,但是蛋液不会溢出来

鸡蛋灌饼的小贴士

路边小吃好吃,但是卫生状况让人担忧,身边的许多人都有这样的共识。那么要想吃到路边小吃,又不用担心卫生问题,最好的办法就是自己动手了。 可是越是简单的东西越是难做,我觉得一顿大餐倒是好模仿,很容易做得好吃。而这样简简单单的鸡蛋灌饼,要想做得好吃,却不那么容易。面团的软硬,火候的大小,每一个细节都不能忽略。所以我一直想让自己做的鸡蛋灌饼和路边小摊做得一样好吃,这是我的目标。 其实也并不难,只要掌握了方法,用的材料又比外边用的材料好得多,怎么会不好吃呢?我现在终于做出了比路边小摊还好吃的鸡蛋灌饼! 做饼的面团要得得软一些,如果觉得粘手的话,可以少加一点水。尽可能的和软一点儿,象图中的面团那样就可以,有点粘(nian),但是和好的话并不会粘(zhan)手,关健是和面的手法; 做这个饼的方法跟葱油饼差不多,和葱油饼不同的是,除了没加葱花(当然也可以加葱花,因为蛋液里加了,就不用加了),最关键的不同在于,葱油饼卷起来后盘一圈压扁,而这个鸡蛋灌饼卷起来后,要把面团横向压扁,这样才可以分层把鸡蛋灌进去。 和发面饼不同的是,我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃,当然也依个人口味了。

菜谱创建时间:2011-03-12 11:15:48
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