什锦鳝片

作者： 惊鸿一瞥

用料

• 料油
• 黄鳝 三条
• 黄鳝三条
• 蘑菇
• 洋葱
• 茭白
• 豆瓣酱
• 姜
• 油
• 生抽
• 蚝油
• 糖
• 葱

什锦鳝片的做法步骤

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步骤 1

黄鳝处理成鳝片（我是请卖家处理的），加盐洗净，切成片

步骤 2

蘑菇用盐泡20分钟，放入冷水锅中焯一下

步骤 3

洋葱半个，洗净，切片，茭白洗净，切片

步骤 4

姜切片，葱切段

步骤 5

锅中倒油，油热加洋葱炒香，盛出备用

步骤 6

锅中再加油，放入姜片，姜片变黄放入鳝片翻炒，加料油，放入蘑菇、茭白略炒，加一勺豆瓣酱，少许生抽

步骤 7

倒入炒好的洋葱，加蚝油，翻炒半分钟，加少许糖，加葱断盛出即可

什锦鳝片的小贴士

1.炒鳝片，黄鳝不要太大，熟得快一些。 2.豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味和鲜味，所以我没有加盐和味精。

菜谱创建时间：2012-01-22 23:55:08