鲫鱼蛋花汤的做法

鲫鱼蛋花汤

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鱼,自古就被古人称之为“鲜”。
鲫鱼应该是菜场上最普通的鱼,价格便宜,肉质细嫩,在家做得也最多。办公室同事在一起,也讨论过,鲫鱼怎么样做更好吃。这个说,我红烧,香。那个说,我煮汤,鲜。最后一位同事说,我煮汤,再打个蛋花,特别鲜。大家回去都试验了一下,果然如此。
现在是换季时节,虽然气候转暖,但仍不稳定,因此,还需增加热量。鱼和鸡蛋含丰富的蛋白质,不仅能产生热量,而且能提高人体的免疫力。对老人、儿童来说,换季时摄入蛋白质尤其重要。儿童在春季生长最快,而蛋白质能促进人类各组织器官的发育,促进儿童快速成长,所以家有儿童一定要在现在多吃鱼、蛋、虾、鸡肉、牛肉、奶制品等富含蛋白质的食物。

作者: 惊鸿一瞥
惊鸿一瞥
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用料  

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  • 鲫鱼洗净,肚子黑膜撕干净,沥干水

  • 姜切片,葱白切下,其余切葱花,蒜头拍碎

  • 热锅,用姜片擦一下锅,锅热加油,油七分热,中小火放鱼

  • 两面煎至发黄,放料酒,加水

  • 大火煮开,鱼汤发白后转中火

  • 鸡蛋加料酒、白胡椒粉、少许盐打匀

  • 15分钟后,转大火,把鸡蛋倒入鱼汤中,滴一滴醋,加盐,少许味精,出锅前撒上葱花

小贴士

1、煎鱼前先用姜片擦一下锅再倒油,防止鱼皮粘锅。
2、煮鱼汤不能用小火,要用中大火,否则鱼汤煮不白。

菜谱创建时间:2012-01-21 22:43:49
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