凉拌海蜇黄瓜丝

作者： summer的家

天气越来越热，这样简单的菜也应该越来越受欢迎了。

用料

• 海蜇
• 黄瓜
• 姜
• 蒜
• 香菜
• 生抽
• 糖
• 盐
• 鸡精
• 料酒
• 醋
• 花椒油
• 香油

凉拌海蜇黄瓜丝的做法步骤

步骤 1

将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次

步骤 2

将海蜇清洗至无咸味，用70ºC-80ºC烫一下，放入清水中浸凉备用

步骤 3

海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末

步骤 4

生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁

步骤 5

食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可

凉拌海蜇黄瓜丝的小贴士

1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩； 2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感； 3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感； 4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下。 5、我用的是罐装泡发海蜇，一般超市有售。

菜谱创建时间：2011-03-11 21:18:36