冰糖水果藕丸羹的做法

冰糖水果藕丸羹

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用料  

做法步骤

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  • 用擦菜板将莲藕擦成蓉

  • 擦出一碗莲藕蓉

  • 攥去莲藕的水分(此汁切不要倒掉!!!)

  • 把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下

  • 汁液很快就变成粘稠的半固体

  • 把炒出来的黏藕汁再放回到藕蓉中,另外加上去掉核切成碎丁的山楂,还有一勺白糖和一小勺淀粉

  • 大力搅拌均匀成粘稠的样子

  • 搓成小小的丸子,这个比做菜的那个藕丸小差不多一半,做甜品当然要精致一点

  • 隔水蒸五分钟至成熟

  • 同时在另一个锅子加水和冰糖烧开,冰糖融化

  • 再同时将半包藕粉用冷水调开,缓缓冲入烧开的冰糖水里迅速搅拌均匀成藕粉羹

小贴士

1:我在藕丸里放的是山楂,可以替换成其他水果,不过不要水分太多的水果。
2:因为上次做浇汁藕丸,坛子里有好几个姐妹试了都说丸子入油后散开了没成功,所以这个甜品我就用了蒸的办法,但我特意留了一个直接放到藕粉羹里煮的,也没散开,关键是不要翻动太勤。
3:藕丸里面我只加了一勺糖,不要加多了,只是调节一下味道而已,因为羹已经是甜的了。
4:藕粉我用了半袋,水大概两小碗半的样子,羹的厚度可以根据自己的喜好调节,想厚点就多点藕粉。这道甜品冷热都可以吃,夏天冷藏一下应该也很不错。

菜谱创建时间:2012-01-15 19:58:52
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