玉米面三丁包的做法

玉米面三丁包

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黄黄的包子是因为放了两把玉米面和一把黄豆面。很多北方朋友都说玉米面要搭配点黄豆面,想想窝窝头不就是这样嘛,这说法是有科学根据的,这样做更有利于营养的释放和吸收。希望自己做个兼听则明的人吧,所以现在做玉米面的东西常喜欢加一点点黄豆面。
说是玉米面包子,玉米面只是用手抓了两把加进面粉而已,黄豆面更少一点,面粉是250克的样子,粗粮放点就行,多放了口感就不够好。

飘的灶下书
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用料  

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  • 笋用开水烫下后切丁,猪肉也切丁,鸡腿肉去骨切丁

  • 锅里放少许油,将鸡腿肉丁先煸炒出油,再放入肉丁和笋丁略略翻炒,加蚝油,老抽,糖,盐,还有两大勺淀粉水炒匀收汁。晾凉后用

  • 面粉350克,玉米面两把,黄豆面一把,酵母一小匙,温水一小碗,糖8-10克左右,揉成光滑面团发酵长大后再揉。然后分剂子开包

小贴士

1鸡肉我用的是连皮带油的新鲜鸡腿肉,所以猪肉就用了里脊,如果用鸡胸肉的话,那么猪肉就最好加点肥的,不然太柴不好吃的。
2炒馅料既不能太水又不能太干,可以多勾点芡,晾凉后馅料微微冻住的感觉最好,这样好包而且蒸完包子后,馅料得到加热后会有点汁的感觉,总之,要注意保持馅料的湿润包子会更好吃。
3说过好多次,做包子、饼的馅料要比空口吃略咸一点,这样加上包子的外皮吃起来才会咸度正合适。

菜谱创建时间:2012-01-15 17:57:17
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