椒盐虾壳酥

作者： 飘的灶下书

一连三天说补钙，大家该烦了吧。嘿嘿，存货存货啦，我难得这么勤快滴，别烦啊，评论有想写就写，没有就飘过啦。 因为常要剥点虾仁啥的，放在冰箱冻着，做个配菜或炒饭包个点心什么的都很方便。多数时候剥完虾仁我就把虾壳洗干净用下面的方法弄一下吃掉它，当然如果太少或偷懒也就扔掉了。这是从做金沙虾时候养成的习惯，因为虾壳炸酥了之后其实挺好吃的。大家都知道虾壳是好东西可以补钙，多数时候都扔掉了，除非是炸虾。不过我一直也没写过，怕有人说至于么要吃虾壳啦？后来有次看到一夫写了用虾头虾壳炸虾油啥的才晓得哦，原来利用虾壳的人不止我一个，再后来好多人都写了虾头的利用，呵呵。其实虾壳也一样可以吃的。“什么叫做会过，这就叫会过”这话谁说来着的 头次做的时候就把它们炸酥的，后来油越来越用的少，根据虾壳的多少变化，基本是一个炒菜的油量多一点点，时间延长一点，这样也可以把虾壳炒酥了。

用料

• 虾
• 椒盐
• 油
• 葱
• 姜

椒盐虾壳酥的做法步骤

步骤 1

剥出虾壳虾仁，剪去虾须还有头上尖锐部分。虾头和虾壳洗净控干水分

步骤 2

所有材料：虾壳，椒盐，油，葱姜

步骤 3

油锅烧热，葱姜放进去煸香，然后葱捞出

步骤 4

下虾壳慢慢翻炒，先煸干水分，然后慢慢半煎炸至酥脆

步骤 5

酥脆后，下小半勺椒盐兜炒均匀即可关火

步骤 6

这个部分是最好吃的，虾头壳下面

椒盐虾壳酥的小贴士

判断虾壳是否酥脆了就是拿个虾尾试吃下，它酥了其他都肯定没问题了。 虾头虾壳的还可以炸虾油，或者烧汤最方便，总之别浪费了。 椒盐是用花椒和盐炒微黄香后碾碎即可。

菜谱创建时间：2012-01-15 15:47:03