酱汁香煎鳕鱼搭荷兰豆

用料  

• 鳕鱼 一块
• 荷兰豆
• 1：鳕鱼一块退冰后，切成麻将大小的颗粒，荷兰豆撕去头筋备用，葱两根，姜一块\蒜两瓣拍散。
• 葱 两根
• 姜 一块
• 2：鳕鱼用盐黑胡椒略抓匀，腌渍10分钟。
• 3：在煎锅中倒入适量橄榄油，葱姜略煸香后，拨去一边，
• 蒜 两瓣
• 4：用七成油温，将鳕鱼粒先煎黄鱼皮的那面（平铺）
• 盐
• 黑胡椒
• 1：两面都煎黄后取出，
• 2：利用锅内剩余的油把荷兰豆炒熟，也可以焯熟。
• 橄榄油
• 3:
• 老抽 一小匙
• 生抽 一匙
• 调酱汁，用一小匙老抽，一匙生抽（也可以用蚝油），一小匙黄糖，两勺红酒，加上两勺水淀粉混合后烧开
• 4：浇上酱汁，再磨点少许黑胡椒撒上。
• 黄糖 一小匙
• 红酒 两勺
• 水淀粉 两勺