脆皮莲藕夹

作者： 慈实

这道“脆皮莲藕夹”是响应哈尔滨美食圈圈主“清雅”领导，推出的“我来推荐年夜饭”而自推的，活动结束了。故将移至自己博客中，向大家推荐。今天是年三十，希望这菜能带给大家吉祥如意！阖家欢乐！岁岁平安！

用料

• 素火腿 50克
• 藕 600克
• 面粉 120克
• 芹菜 少许
• 生粉 30克
• 干酵母 少许
• 泡打粉 少许

脆皮莲藕夹的做法步骤

步骤 1

先将藕去除表面老皮，洗净切一刀断，一刀不断的“蝴蝶片

步骤 2

素火腿切薄片备用，芹菜洗净切末

步骤 3

将面粉120克加少许干酵母加水调成薄的面糊，待它醒发。大约2小时左右，再加如少许泡打粉和生粉30克，加少许精制油成脆浆糊备用

步骤 4

将一片素火腿夹入藕的“蝴蝶片”中间，成藕片夹，在放入脆浆糊中裹一下，然后放入5成左右油温的油锅中炸熟，然后再复炸炸成外脆里嫩即可备用

步骤 5

起锅，锅中加入少许油，放入姜末，少许四川豆瓣辣酱，加少许番茄酱，加糖，白醋，少许水，加素易鲜调味再加芹菜末，打芡，成小甜、小酸、小辣的汁，淋在已炸熟的藕夹表面既成

菜谱创建时间：2012-01-10 15:35:45