用APP打开
松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子

3092人浏览 94人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 慈实
慈实

松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子的用料

松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

新鲜松茸不要洗,用手剥去菌柄外皮,切除根蒂。用干净的湿毛巾,擦拭菌盖和菌柄,然后切成小粒

步骤 2

锅内倒少许清水,加入5克Agar(琼脂粉)煮开,放入松茸粒翻炒拌匀,熄火,待冷却

步骤 3

取不锈钢盆,放入解冻素素鳕鱼浆、步骤2的松茸粒、蘑菇精搅拌,搅拌成泥状待用

步骤 4

打开保鲜膜,放入步骤3的料,卷成粗圆长条,二个保鲜膜扎紧。然后外面再用铝箔包裹,上笼蒸熟取出,冷却后待用

步骤 5

锅内倒少许清水,加入少许老抽、糖、蘑菇精、美极酱油、胡萝卜块、迷迭香、百里香、香叶、芹菜煮一会儿倒入烤盘中

步骤 6

打开步骤4松茸素鳕鱼卷保鲜膜,放入步骤5的料中腌渍1小时,然后放入香菜,连汤汁一起烤箱中去烤(上下250℃)。烤至入味后,取出

步骤 7

茄子洗干净,切成方粒

步骤 8

四川泡椒剁成细末

步骤 9

黑椒素排,切细粒

步骤 10

生姜切细末

步骤 11

锅内倒入少许山茶油,放入茄子粒煸炒,炒时火不要太大,小火慢慢煸炒不要加水,煸至茄子软绵,放入黑椒素排细粒,继续煸炒一会儿倒出

步骤 12

另起锅,倒少许山茶油,放入生姜末煸香,然后倒入四川泡椒细末继续煸炒,加少许水,调味盐、蘑菇精、糖、镇江香醋,勾一点点薄芡,倒入步骤11的茄子粒,拌匀出锅放在盘子中间。步骤6的松茸素鳕鱼卷切一段,放在茄子上面。用水果细粒放在松茸素鳕鱼卷顶端作装饰,旁边用一片苦细叶装饰,在盘子边上用罗勒青酱划一直线装饰即可

菜谱创建时间:2012-01-12 20:07:41
换个做法