京味儿炒饼

作者： 蔻蔻的甜与蜜

用料

• 京饼 整张
• 卷心菜 半斤
• 瘦肉 2两
• 小包装榨菜丝 1袋
• 干辣椒 5粒
• 花椒 一小把
• 蒜 半头
• 姜
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 黄酒
• 香油 适量

京味儿炒饼的做法步骤

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步骤 1

肉、姜切丝，加生抽1勺、黄酒1勺拌匀，腌10分钟入味

步骤 2

饼、卷心菜切细条，蒜切碎末

步骤 3

锅内入油，油量多一些，如图。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，关火，留油，捞出材料

步骤 4

重开大火，下肉丝炒至变白，倒入卷心菜、榨菜，炒至稍软，按自己口味少加一点儿生抽

步骤 5

加入饼丝翻炒两分钟，撒上蒜末、鸡精，再炒1分钟，淋上香油，关火，拌匀

京味儿炒饼的小贴士

1、油要多放些，免得材料互相粘连影响口感。 2、包心菜炒的时候本身会出一点水，所以不用再往锅里添水。 2、因为饼本身就是咸味的，所以菜在事先放盐和生抽的时候不要过量。 3、蒜要最后放，这样味道才不会因为放早而流失。

菜谱创建时间：2011-12-07 18:46:50