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蓝莓派的做法
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蓝莓派

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作者: 北欧中国妞
北欧中国妞

用料

蓝莓派的做法步骤

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步骤 1

将糖、水、黄油放在小锅中,加热到黄油融化、水沸腾

步骤 2

加入面粉,快速搅拌均匀,稍凉后,揉成团,放在一旁备用。(注意保湿)

步骤 3

请注意:这就是我的改动之处——烫面团做好后不需要冷藏放置24小时

步骤 4

稍凉后,就可以使用啦

步骤 1

混合糖、牛奶、盐,加温到40摄氏度左右后,加入酵母粉、奶粉

步骤 2

将面粉加入到牛奶液中

步骤 3

将烫面团掰成小块,也加入到牛奶面粉液中

步骤 4

将混合好的材料揉成光滑面团(在面团中也可以添加一个鸡蛋。但是请注意,如果加入鸡蛋的话,烫面团一定不可以太热,不然,鸡蛋就给烫熟了!而且,烫面团如果太热,也会烫死酵母菌。)

步骤 5

将面团用湿布盖住或盖上锅盖,放在温暖处发酵1小时

步骤 6

当面团发为1.5至2倍大时,就可以取出(发酵是否完全或过度,取决个人口的,反正我不喜欢那种太过喧软、一捏就没了的)

步骤 7

将大面团擀成厚度为7毫米左右的面片,平铺在烤盘中,切掉多余的边角

步骤 8

以擀面杖(中间那个细长的木棒)为尺,用轮刀将切下的面片切割为长条

步骤 9

将蓝莓均匀地洒在派皮上,并洒匀砂糖

步骤 10

将切割好的长形条交错铺在派上,捏合好边角

步骤 11

将蓝莓放入预热到175至180摄氏度的烤箱中,烤20至25分钟,或颜色呈现金黄色即可(烤到15分钟前后,可以取出刷一次全蛋液,这样,派的颜色会更好看)

菜谱创建时间:2011-12-30 18:37:16
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