家常版酸菜鱼

作者： 雪色阡陌

用料

• 绿酸菜
• 草鱼鱼身 半条
• 花椒
• 干红椒

家常版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

洗净的草鱼鱼身半条（另外半条做了小炒鱼，小炒鱼用肉最厚的地方，其他地方做酸菜鱼）切段后剔除鱼排，将两边的鱼肉用左手压紧，右手持刀慢慢片成鱼片；2.用生粉、料酒、少许盐，然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟

步骤 2

绿酸菜切成丝，蒜切片，干红椒掰成两半

步骤 3

锅内放油烧热，放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香

步骤 4

放入切好的酸菜翻炒，加入水（高汤也行，反正我家没有）煮开

步骤 5

放入鱼排骨和尾，鳍煮5分钟

步骤 6

下入鱼片，大火煮3-5分钟，等锅内滚开后放入少许盐，鸡精即可

家常版酸菜鱼的小贴士

切片时，要沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下； 洗草鱼时，腹腔内的黑色薄膜要洗去； 一条鱼做的第一道菜—清淡小炒鱼

菜谱创建时间：2011-12-30 15:49:26