糯米瘦肉卷

作者： 爱厨房

用料

• 面粉 200克
• 猪瘦肉 150克
• 糯米 100克
• 小米 50克
• 酵母 2克
• 葱 适量
• 姜
• 芝麻油
• 生抽
• 生粉
• 胡椒粉 少许

糯米瘦肉卷的做法步骤

步骤 1

将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置于温暖的地方让其发酵一个半小时左右,当面团发酵至未发酵前两倍体积大时即可

步骤 2

将糯米与小米淘洗干净后放入电饭锅中,加入适量的水(放水量与平时煮饭一样),煮熟后将其舀出晾凉待用

步骤 3

葱切碎成花，生姜切成姜未,瘦肉剁碎成肉糜;将瘦肉放入碗中，加入适量的盐、生粉、胡椒粉、芝麻油、生抽，朝一个方向搅匀后再放入姜末和葱花,拌匀后腌制２０分钟

步骤 4

将腌制好的肉糜与冷却的米饭混合捏匀,再将其分成两份整理成长方体的形状

步骤 5

将发酵好的面团充分揉压出里面的空气,揉成粗条状,用刀从中间切开分成两份

步骤 6

再用手将面条按扁,并整理成长方形的形状,再用擀面杖将其擀成长方形面皮,(面皮的长比馅料的长度略长,宽比馅料的宽度四倍略宽),再用手指将面皮的四周稍稍按压薄一些

步骤 7

将馅料放于面皮的中间,用面皮将其包住,接口处用手稍稍按压以防松散

步骤 8

一手扶住糯米瘦肉卷,用刀的侧面轻轻地挤压,将其整理成长方体的形状(图片中咋只见刀子不见用手扶呢?因为俺要腾出手来照相啊),再将每条糯米卷切开分成四份,至此,糯米瘦肉卷生坯就做好啦

步骤 9

将糯米卷生坯静置二十分钟(让面皮进行二次发酵),再放入蒸锅中蒸15分钟左右,关火后等3分钟再打开盖子取出即可

糯米瘦肉卷的小贴士

1.如果喜欢很糯的口感就不用放小米了，放了小米之后口感会稍粗一些; 2.糯米卷在未蒸之前切容易变形,可以考虑整条蒸熟之后再切,这样会美观一些.

菜谱创建时间：2011-12-29 09:51:43