山药青笋炒鸡丝

作者： 璐稔

用料

• 鸡肉丝
• 青笋
• 山药
• 胡萝卜
• 淀粉
• 蛋清
• 葱姜丝
• 食用油
• 生抽
• 盐
• 味精

山药青笋炒鸡丝的做法步骤

步骤 1

青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用

步骤 2

一个蛋清，一小勺干淀粉，一勺生抽+少许盐提前腌制入味

步骤 3

胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。（不要太厚，大火快炒的时候，比较容易熟）

步骤 4

热锅凉油，温油时，将花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味

步骤 5

将提前浆好的鸡肉丝倒入

步骤 6

小火滑炒

步骤 7

当鸡丝颜色发白时，用锅铲铲出

步骤 8

留底油，下青笋、胡萝卜、山药片

步骤 9

转大火，迅速翻炒

步骤 10

少许清水

步骤 11

继续翻炒1、2分钟

步骤 12

将鸡肉丝倒入。一点盐、一点点味精，翻炒匀。

步骤 13

关火。装盘

山药青笋炒鸡丝的小贴士

1、【山药】具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。尤其对肺虚咳嗽有一定的疗补作用。 2、【青笋】也叫莴笋，是富含膳食纤维的美容蔬菜。 3、【胡萝卜】号称“小人参”，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在各类蔬菜中名列前茅，而且性能稳定，在高温下也保持不变，容易被人体吸收。胡萝卜素在人体内转化成维生素A，不会存在过量摄入的危险，是最安全的维生素A来源。 4、【鸡丝】鸡肉与牛肉、猪肉相比，蛋白质的质量高，脂肪含量低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，和蛋类乳类中的氨基酸相似。是人体优质蛋白质的来源。

菜谱创建时间：2011-12-28 19:14:46