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低成份全麦面包的做法
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低成份全麦面包

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作者: 凌尒尒
凌尒尒

低成份全麦面包的用料

低成份全麦面包的做法步骤

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步骤 1

粉类全部混合均匀,慢慢倒入水,用勺子搅拌均匀

步骤 2

把所有原料都混合搅拌均匀至无干粉即可

步骤 3

面盆表面盖上温布,使面团发酵。(根据气温冷暖不同,室温发酵面团2-5小时不等,亦可放置冰箱冷藏收藏14天)

步骤 4

面团发酵膨大到最大程度开始塌陷状态(至少顶部变平)

步骤 5

发酵完成的面团表面撒干粉,手上和案板上也撒面粉,轻轻拉扯面团表层,团紧面团,并把收口收好压在底部,把面团移到高温烘焙纸上

步骤 6

面团放松发酵40分钟到1小时左右,发酵到20分钟时,把石板放到烤箱里事先预热

步骤 7

面团松弛发酵完成,表面筛上中筋面粉,并用利刀割口

步骤 8

取出石板,烤箱内最下层塞入一个烤盘,并关紧箱门,把面团移到石板上,迅速放入烤箱中层,底下的烤盘中倒入沸腾的热水一杯,迅速关紧箱门

步骤 9

烤焙:230度烤焙35分钟即可

菜谱创建时间:2011-12-25 11:32:51
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