冻芝士蛋糕

作者： 厨香密封罐

用料

• 奶油奶酪 100g
• 自制无糖酸奶（厚） 100g
• 淡奶油 100ml
• 牛奶 100ml
• 奶油奶酪100g
• ，自制无糖酸奶（厚）100g
• 砂糖 80g
• ，牛奶100ml，
• 鱼胶粉 8g
• 砂糖80g，
• 冷水 5大勺
• 蛋黄 1个
• 鱼胶粉8g
• ，冷水5大勺，
• 柠檬汁 1大勺
• 蛋黄1个
• 朗姆酒 1大勺
• 黑樱桃果酱 1小勺
• ，柠檬汁1大勺
• ，朗姆酒1大勺，
• 可可粉 1小勺
• 淡奶油100ml
• 抹茶粉 1/2小勺，可选
• 其他 黑樱桃果酱1小勺，可可粉1小勺，抹茶粉1/2小勺，可选

冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化，鸡蛋室温回温，鱼胶粉加5大勺水浸润

步骤 2

奶油奶酪打发到滑润光亮，加入无糖酸奶打匀

步骤 3

牛奶和砂糖放入锅中加热，加入浸润的鱼胶粉，中火温热，使鱼胶粉融化（tips：牛奶当心不要煮沸，会影响鱼胶粉的凝固性）

步骤 4

蛋黄打散，缓慢加入温热的牛奶（tips：注意牛奶的温度和加奶的速度，太烫太快会变成蛋花汤）

步骤 5

鸡蛋牛奶液分次缓慢加入，每次加入都搅拌均匀（tips：一次性加入容易形成奶酪小块，影响口感）

步骤 6

加朗姆酒、柠檬汁，隔冰水将奶酪鸡蛋牛奶液冷却

步骤 7

淡奶油打发到粘稠，加入冷却的奶酪鸡蛋牛奶液拌匀

步骤 8

面糊入模，冰箱冷藏1h，取出完成表面装饰

冻芝士蛋糕的小贴士

❤制作巧克力或者抹茶口味的，将可可粉或抹茶粉在第3步与牛奶一起温热；原味冻芝士蛋糕完成后，可将黑樱桃酱直接淋在表面。 ❤浅尝辄止的一口冻芝士蛋糕，给嗜甜品又怕胖的孩子们。因为，我们都需要爱，同时，我们都害怕受伤害。

菜谱创建时间：2011-12-12 18:22:42