冻芝士蛋糕的做法

冻芝士蛋糕

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厨香密封罐

冻芝士蛋糕的用料  

冻芝士蛋糕的做法步骤

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  • 奶油奶酪室温软化,鸡蛋室温回温,鱼胶粉加5大勺水浸润

  • 奶油奶酪打发到滑润光亮,加入无糖酸奶打匀

  • 牛奶和砂糖放入锅中加热,加入浸润的鱼胶粉,中火温热,使鱼胶粉融化(tips:牛奶当心不要煮沸,会影响鱼胶粉的凝固性)

  • 蛋黄打散,缓慢加入温热的牛奶(tips:注意牛奶的温度和加奶的速度,太烫太快会变成蛋花汤)

  • 鸡蛋牛奶液分次缓慢加入,每次加入都搅拌均匀(tips:一次性加入容易形成奶酪小块,影响口感)

  • 加朗姆酒、柠檬汁,隔冰水将奶酪鸡蛋牛奶液冷却

  • 淡奶油打发到粘稠,加入冷却的奶酪鸡蛋牛奶液拌匀

  • 面糊入模,冰箱冷藏1h,取出完成表面装饰

冻芝士蛋糕的小贴士

❤制作巧克力或者抹茶口味的,将可可粉或抹茶粉在第3步与牛奶一起温热;原味冻芝士蛋糕完成后,可将黑樱桃酱直接淋在表面。
❤浅尝辄止的一口冻芝士蛋糕,给嗜甜品又怕胖的孩子们。因为,我们都需要爱,同时,我们都害怕受伤害。

菜谱创建时间:2011-12-12 18:22:42
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