赤酱香炖牛腩

作者： 厨香密封罐

用料

• 牛腩 200g
• 胡萝卜 1根
• 大料 1个
• 桂皮 1片
• 橙皮 1块
• 小茴香 1小勺
• 香叶 2片
• 老抽 1大勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 2大勺
• 冰糖 10颗
• 盐 1/4小勺

赤酱香炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，飞水去血沫，加大料、桂皮、橙皮、小茴香、香叶、生姜

步骤 2

加水没过牛腩，大火煮沸，用厨房纸巾去除表面浮沫，转小火炖1h

步骤 3

胡萝卜洗净，刨皮，切滚刀块下锅

步骤 4

加老抽、生抽、料酒、冰糖，继续小火炖30min，撒盐调味后起锅

赤酱香炖牛腩的小贴士

❤相似的做法还有红烧，红烩，红焖，相比之下，炖的方法最健康，相应的，对牛肉的部位也要求较高，最好选择牛腩，牛健就太老了，不易炖烂。这次牛腩质量很好，炖的肉汤自然冷却就凝成冻了，留了一些做老汤。家里食材到了该补仓的时候，土豆断货了，所以用了最后一根胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可换其他爱吃的根茎植物~

菜谱创建时间：2011-12-12 18:18:52