红烧肉盖饭的做法

红烧肉盖饭

14 人做过

上周,来来回回地有好几个人向Chris重申,吃巧克力确实地可以提升幸福感,安神抗抑郁。也许,气温没有降,但秋意已经来了,我们心理上,开始需要一颗可可脂含量有保障的巧克力来应对寒风萧瑟的一整季。可是,当情绪低落恰好遇上正经吃饭的点,该拿什么宝器来安抚?

厨香密封罐
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用料  

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  • 中火热锅,转中小火,姜片爆香,加五花腩肉煎炒,持续翻面至四面呈浅金黄色

  • 加入红烧酱油,翻炒肉块,让肉充分着色

  • 加入料酒、红糖、大料、桂皮、干红辣椒圈

  • 加入温水,没过肉,大火煮沸,撇去浮沫

  • 转中小火,90min,至肉酥烂

  • 大火收汁,起锅,盖饭

小贴士

❤选一口不粘的好锅,小火煎五花肉,待油脂慢慢渗出,把肉煎香;用红烧酱油,省去了烧焦糖色,是易上手的好办法
❤每口锅的导热和密封性能不同,90min是我的锅,建议煮至有够拌一碗饭的汤汁。一般情况下(非高压锅),要煮40min以上肉才能酥烂,如果短于这个时间,则应考虑调小火力
❤我不太爱吃肉,红烧汁拌饭却是我的菜,所以红烧肉的汤汁最宝贵了!甜甜糯糯香香的一碗,十分叫人满足~

菜谱创建时间:2011-12-12 16:43:50
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