十谷全麦吐司

作者： 潘潘猫

用料

• 高粉 250克
• 汤种 75克
• 十谷全麦预拌粉 10克
• 奶粉 20克
• 糖 45克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 水 70克
• 黄油 25克
• 葡萄干 60克

十谷全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将汤种、糖、盐、面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化.然后把它倒入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋

步骤 2

加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下,把面团的筋摔出来

步骤 3

揉至表面光滑后,加入用水泡好的葡萄干

步骤 4

放在温暖处进行基础发酵.完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成

步骤 5

将面团按扁排气，平分为两等份，分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟

步骤 6

面团收口朝下，按扁后轻轻擀开，两边都在1/4处对折.从一端卷起，盖保鲜膜，中间发酵10分钟。然后再次擀开，卷起。卷好的面团并排放入吐司模中，盖上盖子，进行最后发酵，至吐司模8、9分满，盖上吐司盖子入烤箱烘烤.入已经预热的烤箱180度,下层,烤35分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间.)

十谷全麦吐司的小贴士

不要吃刚出炉的面包，因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃，请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。

菜谱创建时间：2011-12-22 22:01:13