十谷全麦吐司的做法

十谷全麦吐司

作者: 潘潘猫
潘潘猫
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用料  

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  • 将汤种、糖、盐、面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化.然后把它倒入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋

  • 加入黄油,连摔带揉至面筋扩展,一定要多摔几下,把面团的筋摔出来

  • 揉至表面光滑后,加入用水泡好的葡萄干

  • 放在温暖处进行基础发酵.完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成

  • 将面团按扁排气,平分为两等份,分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟

  • 面团收口朝下,按扁后轻轻擀开,两边都在1/4处对折.从一端卷起,盖保鲜膜,中间发酵10分钟。然后再次擀开,卷起。卷好的面团并排放入吐司模中,盖上盖子,进行最后发酵,至吐司模8、9分满,盖上吐司盖子入烤箱烘烤.入已经预热的烤箱180度,下层,烤35分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间.)

小贴士

不要吃刚出炉的面包,因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃,请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。

菜谱创建时间:2011-12-22 22:01:13
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