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豆腐芝士蛋糕的做法
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豆腐芝士蛋糕

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作者: 潘潘猫
潘潘猫
陪咖啡鱼逛菜市场,她说想做芝士蛋糕问我除了原味的还能做什么口味的。我说,想往里面放什么就放什么,只有想不到,没有做不到。 我做芝士蛋糕从来没有失败过,我管芝士蛋糕叫“傻瓜蛋糕”。因为成功率很高做起来也简单,做芝士蛋糕的时候可以任意发挥想象力,想往里面放什么都可以,只要自己喜欢就行了。 晚饭做了一道皮蛋豆腐,特意留下了一小块豆腐。放到芝士里面做蛋糕用。为了保持蛋糕洁白如玉的颜色做蛋糕的时候我只在里面放了蛋清,蛋清不用打发,只要放在里面搅拌均匀就可以了。 这款用豆腐、蛋清做的芝士蛋糕刚烤熟的时候,用手去触摸表面感觉就像刚煮熟的鸡蛋白一样很有弹性。放到冰箱冷藏之后再食用就跟普通的芝士蛋糕口感差不多了,都是要用勺子挖着吃的,很细滑的口感。 味道呢,要细细品味才能吃出豆腐的味道,很淡,很清香的豆腐味。阿呆是这样说的:“你要不告诉我这蛋糕里放了豆腐,我一点也吃不出来。你要告诉我里面放了豆腐,我还真吃出些豆腐味来了。”

用料

豆腐芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪室温软化,放入白砂糖

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同一方向混合搅拌至柔软,没有结块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把豆腐放进去继续搅拌,内酯豆腐很好搅拌,打两下就松散了,不会结块

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蛋清继续搅拌

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛后的玉米淀粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶酪豆腐溶液搅拌至丝滑无颗粒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奥利奥饼干擀碎用软化的黄油拌匀,铺在模具中稍微压平,再倒入奶酪面糊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘中倒入热水放在烤箱的底层,模具如果是活底的要用锡纸包好,送入烤箱先以上火200度烤20分钟,再改成150度烤20分钟。为了保证蛋糕纯白的色泽,烘焙20分钟后可以在烤箱的上层夹层锡纸隔色

豆腐芝士蛋糕的小贴士

建议用内酯豆腐,比较容易搅拌。 脱模的时候不是很好脱,可能是只放了蛋清的缘故,不向其他的芝士蛋糕热烤放凉之后放入冰箱自己就稍稍回缩脱模了,这款蛋糕会粘在模具上,要用刀顺着边慢慢划一圈才能脱模。

菜谱创建时间:2011-12-21 21:56:45
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