甜薯派

作者： 櫻_Cherry

用料

• 派皮 1张
• 香草油 2滴
• 红薯 280g
• 黄油 35g
• 砂糖 40g
• 蛋黄 1个加1小勺水
• 牛奶 200g
• 低粉 10g
• 玉米淀粉 8g
• 黑芝麻 少许

甜薯派的做法步骤

步骤 1

派皮杆开，铺在模具上，派皮上铺烤纸放些豆子压住，防止它在烘烤过程中浮起。190度烤25分钟

步骤 2

红薯切片淋少许水加保鲜膜微波600w加热4分钟，趁热碾成泥，过滤（想要口感细腻这一步不能缺少）

步骤 3

加入砂糖稍微搅拌后，加热融化好的黄油倒入1中充分搅拌

步骤 4

加入蛋黄拌匀后加牛奶，拌成均匀的红薯蓉，填入裱花袋

步骤 5

过筛粉类。预热烤箱180度

步骤 6

锅里加牛奶，香草精油，开火

步骤 7

找一个盆里加蛋黄和砂糖，用打蛋器打到发白为止

步骤 8

把过筛好的粉类加入2中，让粉类和蛋黄充分融合

步骤 9

把开了的牛奶倒入3里充分搅拌后再倒回锅里，调到中火

步骤 10

用胶皮铲大幅度地搅拌，4结块后调小火，直到custard形成漂亮的有光泽的淡黄色

步骤 11

倒入干净的盆里盖上保鲜膜放在冰水里，让它快速冷却

步骤 12

把custard涂在派皮上，再在上面挤红薯蓉，尽量大小一样。从最外圈开始挤

步骤 13

挤好红薯蓉后轻轻刷一层蛋液，撒些黑芝麻，180度下烤20分钟

步骤 14

吃的时候撒一些黑芝麻酱或者巧克力酱，就好啦

菜谱创建时间：2011-12-20 23:39:11