冰皮月饼

作者： 风中彩虹

用料

• 澄粉 100克
• 糯米粉 50克
• 牛奶 150克
• 色拉油 25克
• 白糖 25克
• 红豆馅
• 白芸豆馅
• 莲蓉馅
• 糕粉 适量
• 可可粉
• 绿茶粉
• 果冻粉 适量

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

用一个扁平可以上蒸锅的容器或盘子将粉类和糖混合，色拉油倒入牛奶中混合均匀

步骤 2

将油奶混合物倒入粉中，调匀成酸奶状

步骤 3

上锅蒸15分钟，蒸的过程中要不停搅拌，小心不要被烫伤（用超长筷子比较方便）

步骤 4

面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火

步骤 5

稍晾凉后，揉成面团，分割成小份，压成小饼状

步骤 6

包入馅料，在模具内撒少许糕粉，即可入模压花

步骤 7

面团中加少量可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼

步骤 8

操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干

冰皮月饼的小贴士

1、浅色的内馅是白芸豆馅，深色的是红豆馅,皮馅颜色有反差会更漂亮 2、用不同颜色的小面团在花心中间点缀一下，绝对画龙点睛哦 3、冰皮月饼也是不能久放的，所以一次不要做太多，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完。时间不能再长了，否则会变质。如果哪位高手有更好的长时间保存方法，烦请教教我，先谢啦 4、虽然网上做冰皮月饼的方子很多，但我一直用这个方子，感觉非常好用，做过多次均无失败，保存两天口感仍很好。没有烤箱做传统月饼的话，可以试试这个更漂亮的哦

菜谱创建时间：2011-12-17 12:48:07