牛肉蒸包

作者： CANDEY

用料

• 小米粉 (30%)
• 肥肉 (30%)
• 高筋粉 (70%)
• 牛前腿肉 (70%)
• 开水
• 凉水
• 芹菜
• 香菜
• 葱姜汁
• 盐
• 味极鲜酱油
• 料酒
• 胡椒粉
• 糖
• 香油
• 味精

牛肉蒸包的做法步骤

步骤 1

牛肉和肥肉混合剁好，放入盆中，分次加入葱姜汁打馅上劲，加入酱油，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，腌制１５分钟．

步骤 2

面粉+小米粉混合均匀，冲入开水，用筷子迅速搅拌成坨，再加入适量凉水揉成柔软的面团，盖上布醒１５分钟．

步骤 3

将芹菜和香菜洗净切末，倒入肉馅中混合均匀，倒入香油，盐，糖，味精，调味儿拌均匀．

步骤 4

擀皮包好，开水入锅，大火蒸２０分钟即可．

步骤 1

葱姜切末，放入蒜钵中

步骤 2

用蒜杵将葱姜末捣烂成粗泥状

步骤 3

加入适量水

步骤 4

继续捣，手法要轻，防止外溅

步骤 5

最后过滤成葱姜汁，漏网上的残渣用小勺使劲挤压出更多汁

牛肉蒸包的小贴士

牛肉馅加入３０％的肥猪肉馅，口感会细腻，我用的是猪腿肉的肥肉 开水冲面粉成大坨后加适量凉水和匀，可防止面团粘手． 小米粉，顾名思义，就是小米磨成的粉，其他的五谷杂粮的粉都可以哈

菜谱创建时间：2011-12-18 20:35:52