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牛肉蒸包
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用料
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牛肉和肥肉混合剁好，放入盆中，分次加入葱姜汁打馅上劲，加入酱油，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，腌制１５分钟．
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面粉+小米粉混合均匀，冲入开水，用筷子迅速搅拌成坨，再加入适量凉水揉成柔软的面团，盖上布醒１５分钟．
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将芹菜和香菜洗净切末，倒入肉馅中混合均匀，倒入香油，盐，糖，味精，调味儿拌均匀．
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擀皮包好，开水入锅，大火蒸２０分钟即可．
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葱姜切末，放入蒜钵中
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用蒜杵将葱姜末捣烂成粗泥状
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加入适量水
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继续捣，手法要轻，防止外溅
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最后过滤成葱姜汁，漏网上的残渣用小勺使劲挤压出更多汁
小贴士
牛肉馅加入３０％的肥猪肉馅，口感会细腻，我用的是猪腿肉的肥肉
开水冲面粉成大坨后加适量凉水和匀，可防止面团粘手．
小米粉，顾名思义，就是小米磨成的粉，其他的五谷杂粮的粉都可以哈
菜谱创建时间：2011-12-18 20:35:52
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