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黄油拧酥的做法
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黄油拧酥

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作者: 胖星儿
胖星儿

用料

黄油拧酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把黄油切成一厘米见方的小丁,然后放入冰箱冷藏。注意,做盘的关键就是绝不能让黄油在制作过程中融化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好冰水,最好加些冰块,总之水越凉越好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面粉过筛,同时把盐和糖也放入。然后把冷硬的黄油小丁倒入面粉中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速地摇动面盘,尽量让黄油小丁沾上面粉,然后一点点倒入凉水,用你觉得舒服的工具轻轻地和面,比如研磨蒜的小棒,勺子、木铲,但是不要用手,以免黄油融化。还要特别注意的是,不要捣碎黄油小丁,只让面融合水后包裹住黄油小丁就行了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后轻轻握起拳头,用手指与手背相连的关节按压面,使之稍微瓷实些

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最好用除手之外的工具把面团整理成形状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团包入保鲜袋中,放入冰箱冷藏至少1小时,如果过夜也没有问题

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冷藏好的面团后,在案板上撒些浮面,将面团擀成长方型,然后从三分之一处向前折叠下

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再向前折叠,嘿嘿,说不清楚了,就是这个样子

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把材料旋转90度,就是竖过来,用同样的方法折成这样的三折

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是这个样子啦。然后放入保鲜袋中再放入冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,用擀面杖擀成长方型,再同样折三折后,旋转90度,并继续折三折。然后再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮切成小细条

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面条对折后扭一下即可.放入预热180度的烤箱里烘烤大约15分钟即可

步骤 15

热着吃,很酥的:)

黄油拧酥的小贴士

1,糖与盐的比例可以根据自己的口味调整,我这个基本是淡味的量,喜欢咸味要多放些盐. 2,这个量是用大烤箱做的,如果是小烤箱,估计要2/3 3.这道甜点制作的关键就是在烘烤前,不要让黄油融化。因为一旦融化,烤出的酥盒就不会蓬松分层了。

菜谱创建时间:2011-12-19 10:47:00
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