水煮鲶鱼

作者： 花绽放

用料

• 鲶鱼 一斤半
• 淀粉 2大匙
• 葱 一两
• 干红辣椒 10个
• 花椒 30粒左右
• 老姜 一块
• 大蒜 3个
• 汤 约两斤（或水）
• 豆瓣 2大匙
• 老抽 2大匙
• 白糖 1匙
• 油辣椒 2大匙
• 花椒粉 一小匙
• 盐
• 味精

水煮鲶鱼的做法步骤

步骤 1

将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段

步骤 2

将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味

步骤 3

锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水

步骤 4

大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成

菜谱创建时间：2011-12-26 23:40:38